LA RECHERCHE DU GOUT PARFAIT
Studio Caccivio est né de la passion viscérale de son fondateur, Simone Caccivio, pour la matière première et pour la nature.
Mais il ne naît pas simplement du désir de collectionner des ingrédients : il découle d’une véritable volonté de préserver des matières d’exception, que nous connaissons aujourd’hui trop peu, ou seulement dans leurs variantes industrielles. Nous avons peu à peu perdu le contact avec le goût réel, avec l’essence vivante de l’ingrédient.
De là est née une recherche continue : se rapprocher de petits artisans et de petits producteurs, comprendre comment le temps, la culture et le territoire façonnent chaque nuance du goût.
Ce qui nous passionne, c’est la manière dont nous pouvons créer et “peindre” le goût et le parfum, comme on le ferait en design : modifier un facteur, en explorer un autre, chercher cet équilibre capable de générer l’émerveillement.
LE PROJET SOGNA
Sogna – en italien “Rêves” – est une huile d’olive vierge extra de qualité supérieure, née de la collaboration entre Studio Caccivio et le Frantoio dell’Olivone à Bucine, en Italie.
Le nom Sogna s’inspire du petit village du même nom, en Toscane, situé à quelques pas seulement du moulin. Un ancien hameau aujourd’hui habité uniquement par quelques amoureux de la campagne, un lieu presque abandonné mais entouré de plus de 600 plantes et d’une nature intacte.
Nous avons découvert cet endroit l’année même de la fondation du Studio. Fascinés par sa beauté et touchés par le lien profond avec la terre et son fruit, nous avons voulu créer un projet qui puisse mettre en lumière ce lieu unique et ses oliviers.
C’est ainsi qu’est né Sogna.
Le reve de pouvoir donnez un suite a ces plantation centenaire.
LE PROJET NOISETTE DU PIEMONTE IGP
a noisette du Piémont IGP est un produit rare et d’exception, aujourd’hui menacé de disparition. C’est une matière première qui nous tient profondément à cœur et que nous avons réellement découverte au début de notre aventure CACCIVIO.
Nous avons souhaité imaginer une pâte à tartiner qui respecte pleinement la noisette, créée pour mettre en valeur le travail de notre petit producteur. Grâce à une technique qui préserve avec précision les arômes volatils de la noisette, nous voulons révéler toute la pureté et l’intensité de ce produit unique.