LA RECHERCHE DU GOUT AUTHENTIQUE
Studio Caccivio est né de la passion viscérale de son fondateur, Simone Caccivio, pour la matière première et pour la nature.
Mais il ne naît pas simplement du désir de collectionner des ingrédients : il découle d’une véritable volonté de préserver des matières d’exception, que nous connaissons aujourd’hui trop peu, ou seulement dans leurs variantes industrielles. Nous avons peu à peu perdu le contact avec le goût réel, avec l’essence vivante de l’ingrédient.
De là est née une recherche continue : se rapprocher de petits artisans et de petits producteurs, comprendre comment le temps, la culture et le territoire façonnent chaque nuance du goût.
Ce qui nous passionne, c’est la manière dont nous pouvons créer et “peindre” le goût et le parfum, comme on le ferait en design : modifier un facteur, en explorer un autre, chercher cet équilibre capable de générer l’émerveillement.
LES HUILE EXTRA VIERGE D’OLIVE MARCO PENITENTI
Une histoire née d’une passion commune
Chez Caccivio, nous travaillons depuis la fondation du studio à la sauvegarde de nos terres oléicoles en Toscane. Une vocation avant tout.
C’est grâce à cette passion que nous avons rencontré, dans un lieu encore peu connu malgré l’importance de sa tradition oléicole — le lac de Garde — Marco Panitenti, et son expertise autour de l’huile d’olive et des oliviers centenaires.
C’est ainsi qu’est née cette belle collaboration. Marco nous a fait l’honneur de nous confier la représentation officielle de ses produits dans la région parisienne.
Mais au-delà de cela, c’est avant tout pour nous l’occasion de raconter ce microclimat exceptionnel du lac de Garde et de faire découvrir ces produits uniques en leur genre.
LE PROJET NOISETTE DU PIEMONTE IGP
La noisette du Piémont IGP est un produit rare et d’exception, aujourd’hui menacé de disparition. C’est une matière première qui nous tient profondément à cœur et que nous avons réellement découverte au début de notre aventure CACCIVIO.
Nous avons souhaité imaginer une pâte à tartiner qui respecte pleinement la noisette, créée pour mettre en valeur le travail de notre petit producteur. Grâce à une technique qui préserve avec précision les arômes volatils de la noisette, nous voulons révéler toute la pureté et l’intensité de ce produit unique. Nous vous proposons également une purée 100 % noisette, afin de profiter pleinement de ses nuances unique.